la fabrication d'un thé vert se déroule en étapes principales : la cueillette le flétrissage la torréfaction le roulage le séchage. pendant des siècles, la fabrication du thé vert a longtemps été réservée à la chine mais elle n'est plus le seul pays producteur. le japon produit également des thés verts grands crus dont la qualité rivalise avec bien des thés chinois. l'inde, et notamment darjeeling, offre également de très beaux crus. les techniques de
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la fabrication du thé vert. après la cueillette, les feuilles sont souvent flétries puis chauffées très rapidement à haute température afin de détruire les enzymes et ainsi bloquer la fermentation. elles sont ensuite roulées et séchées plusieurs fois. la méthode chinoise utilise des bassines en cuivre placées sur le feu, alors que le thé vert peut être caractérisé par ses degrés de fermentation lors du processus de fabrication; le thé fermenté, le thé semi fermenté, et le thé non fermenté. au japon le thé vert est non fermenté. après qu'une feuille soit cueillie et laissée au repos, elle se fane et change de couleur pour devenir marron rouge dû à une
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le tai ping hou kui est un thé vert particulièrement complexe à fabriquer et ce dès la cueillette. la cueillette du artisanales ou industrielles, parcourez les différentes étapes qui permettent d'obtenir du thé à partir des feuilles du camellia sinensis.
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découvrez les différentes étapes de fabrication du thé vert biologique vietnamien permettant de lui donner ses arômes complexes et subtiles ! les types de thés et leur procédé de fabrication. la notion de variété de thé est relativement récente, puisque pendant des siécles on a bu le thé produit où importé dans sa région (essentiellement du thé vert en chine et au japon). généralement un type de thé correspond à un besoin précis lié à la conservation ou au
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brève histoire du thé vert. le thé vert tire ses origines ancestrales de chine. on en retrouve la trace pour un usage thérapeutique il y a plus de ans. il n'est apparu au japon qu'au ème siècle, importé par des moines qui appréciaient ses vertus dynamisantes lors des longues séances de méditation. vous avez le choix entre types de thés : thé vert, thé noir et rooibos. pour le thé vert, je vous recommande un sencha de chine dont les feuilles larges et amples absorberont très bien les parfums. pour le thé noir, un assam d'inde sera idéal. pour le rooibos, un rooibos rouge nature fera très bien l'affaire.
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