voici le procédé de fabrication du thé noir le plus courant : etape : le flétrissage permet de retirer une partie de l'humidité présente dans les feuilles fraîches. il dure de à heures. etape : le roulage des feuilles a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure aboutit à la transformation de la feuille de thé en thé noir. différente du processus « flétrir les feuilles », la fermentation est une humidification de la feuille. pour cela, les feuilles sont placées en couches minces sur des plateaux de ciment en verre ou en aluminium, et ce pour éviter toute contamination des feuilles par de la
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la règle de cueillette d'un thé de qualité : two leaves and a bud, ce qui signifie seulement le sommet d'une pousse (un bourgeon et deux feuilles). après la cueillette, le thé subit un procédé de transformation en étapes: flétrissage, roulage, fermentation, séchage et tri. ce procédé est qualifié de fabrication orthodoxe du aller à fabrication fabrication[modifier | modifier le code]. des feuilles de thé noir vietnamien.
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vous voulez savoir plus concernant de la fabrication du thé noir? il existe aujourd'hui méthodes de fabrication du thé noir, la première destinée à faciliter la mise en sachet du thé (procédé ctc, au cours duquel la feuille est hachée) et la seconde, la plus intéressante pour nous, amateurs de thé, est celle le flétrissage. le flétrissage a une durée pouvant aller de heures à heures. cette étape de fabrication est importante puisqu'elle permet le séchage d'une partie du l'humidité contenue par les feuilles fraichement cueillies.
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pour ces amateurs, le thé noir est ainsi une source de bonheur, de plaisir, de bienêtre et de détente. À propos de l'origine du thé noir. le thé noir est un produit d'origine occidentale, car, d'après l'histoire, ce sont les anglais qui ont entrepris les deux procédés (ctc et orthodoxe) de fabrication du thé noir le terme de thé noir est réservé à d'autres thés comme le pu erh, le qianliang ou le baiqian, des thés dits post fermentés (黑茶， hei cha) dont l'infusion a pratiquement la couleur du café. la fabrication des thés noirs est plus complexe que celle des thés verts et certaines étapes sont gardées plus ou moins secrètes.
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le thé noir est appelé « thé rouge » par les chinois en raison de la couleur plus ou moins cuivrée de sa liqueur. a la différence des thés verts, les thés noirs sont entièrement oxydés et leur fabrication nécessite davantage d'étapes. la première est le flétrissage : les feuilles de thé sont disposées juste après leur récolte sur les différentes étapes de la fabrication du thé sont, la cueillette, le flétrissage, le roulage, la fermentation, la déssication, le criblage, enfin le conditionnement. pour plus de clarté, nous avons réservé une page de cette rubrique par étape de fabrication.
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