pour apprécier pleinement la qualité d'un thé, il est indispensable de respecter le dosage, le temps d'infusion et la température de l'eau.
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la préparation du thé est l'art de respecter la propriété du thé que l'on souhaite déguster, afin de ne pas en gâcher la saveur. la réussite d'une « bonne préparation » est influencée par le choix du thé, de la méthode d'infusion, de l'eau (concentration en minéraux, concentration en gaz dissous, température) ainsi que du le thé vert chinois température de l'eau : degrés temps d'infusion : à minutes le thé vert japonais température de l'eau : à degrés temps d'infusion : à minutes le thé blanc température de l'eau : à degrés temps d'infusion : à minutes le thé oolong température de l'eau : degrés
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il y a de nombreuses variables à considérer lorsque vous infusez votre thé. et l'une des plus importantes est la température de l'eau. la température de l'eau. la règle absolue pour la température de l'eau est de ne jamais utiliser de l'eau bouillante pour préparer le thé, et ce quel que soit le thé dégusté. autant un thé noir trop infusé va développer de l'amertume, autant un thé blanc insuffisamment infusé sera plat et sans caractère. les thés noirs sont
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une eau frémissante convient à la plupart des thés. certains thés préfèrent une température de °c afin d'éviter l'amertume et de conserver les parfums. les feuilles sont également séchées pendant minutes à des températures comprises entre et degrés, puis triées, et enfin de nouveau soumises à une seconde opération de séchage à . comme la plupart des thés, il convient également de chauffer le thé blanc, l'eau non pas parce que ce thé est détruit.
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le thé blanc offre des arômes délicats, une infusion de couleur très pâle et souvent un goût légèrement sucré. les types de thés blancs les plus connus sont: le bai hao yin zhen, le bai mu dan, le shou mei et le yin zhen (parfois parfumé au jasmin). préparation suggérée: eau d'une température de °c °f et une l'eau la température (voir tableau cidessous). la température de l'eau doit correspondre à la catégorie (couleur) de thé : blanc, vert, wulong, rouge, noir, … ne jamais utiliser de l'eau bouillante sauf pour le thé à la menthe marocain où on utilise du thé gunpowder. pour faire simple, plus le thé est foncé, plus l'eau est
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temps d'infusion. le thé vert : généralement infusé dans une eau chaude de °c à °c, pendant à minutes. le même procédé convient pour le thé blanc et le thé jaune. le thé oolong : généralement infusé quant à lui de à minutes dans une eau de °c à °c. le thé noir : généralement infusé dans une eau à
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