the matcha koicha


the most cursory inquiry into the literature on matcha will bring up a reference to the basic two traditional japanese styles of matcha preparation: usucha (“thin tea,” literally translated) and koicha (“thick tea”). the basic idea is that higher grades of matcha — by which we mean more vibrant color, loads of natural sweetness, 

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issu du broyage des feuilles de tencha, (plantation couverte comme le gyokuro, petites feuilles), c'est le thé utilisé dans la cérémonie de thé. on peut le boire également quotidiennement. celle très belle qualité de matcha est destinée à faire le koicha, thé "sombre" qui est malaxé à l'aide d'un fouet en bambou, le chasen,  koicha or thick matcha tea is a special way to prepare matcha, and it is not for the feint of heart, or anyone

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mukashikatari (translates to old tale) is our ultrapremium matcha and is in available in very limited quantities. these tea plants are grown on a separate farm and have an extremely small production resulting in a very limited supply. this is a connoisseur's class matcha and should be served as koicha. koicha (matcha  the host prepares matcha and serves the guest. that is the purpose of sado (茶道, sometime read as chado), literally “way of tea”, commonly known as tea ceremony. we say “matcha”, but to be precise, there are two kinds of matcha being served; and this is where the title of this article “usucha and koicha” (薄茶と濃 

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matcha premium horai van aiya ✓ matcha biologique, pur et à préparer comme koicha ou usucha ✓ avec une saveur douce et profonde ✓ livraison rapide. did you know that there's another traditional way to prepare matcha? the matcha that we mostly see pictures of is usucha (薄茶, thin tea). usucha has a layer of foam on its surface. but there's also koicha (濃茶, thick tea). as its name implies, it is more concentrated. koicha has a powerful flavor and aroma.

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poudre de thé vert. le matcha désigne un genre de thé vert japonais bien particulier. matcha (抹茶) signifie «thé finement broyé» ou «poudre de thé». il s'agit donc d'un thé qui a été réduit en poudre et qui est mélangé avec de l'eau chaude d'une manière très spécifique (usucha ou koicha, voir cidessous). il peut encore  matcha typically comes in one of three grades: koicha (thick tea), usucha (thin tea), and cooking matcha. koicha, the highest grade of matcha, is used in japanese tea ceremony to make tea with a very thick consistency, somewhat like the consistency of gravy or a heavier salad dressing. because of the very high con.

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cela fait longtemps que je souhaite écrire un article sur la cérémonie du thé et que je m'emmêle les pinceaux parce que je ne sais par où commencer. pourquoi pas par le thé finalement? Ça semble même être une évidence. posons d'abord les bases: je parlerai presque exclusivement du matcha ( 抹茶 

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